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菜团子的做法大全各种菜团子随便吃1

发布时间:2020-02-28 20:58:43 阅读: 来源:间歇分割器厂家

玉米面菜团子是汉族传统名点之一,味道美味,香甜可口,老少皆宜,深受老百姓的喜爱。大家想知道菜团子的做法吗?今天小编就带领大家去了解一下关于菜团子的做法大全方面的知识,方便大家学习。

要想做出味道可口的玉米面菜团子其实很简单,只要掌握好方法就行了,下面小编就介绍几种做法给大家。

做法一

主料

玉米面(黄)200克、面粉100克、酵母粉5克、东北酸菜1袋、食盐适量、鸡精少许、葱适量、香油5克、水150克、猪油(板油)50克、姜粉适量、五香粉适量。

做法

1、将酸菜用水清洗攥干后,用刀切成碎末,猪油渣切成碎末装盆备用。

2、将玉米面和白面掺合后,将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里,再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

3、放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。

4、将发酵好的面团切成适当大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好。

5、将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

烹饪技巧

1、发面因为有玉米面所以面会显得发散,不过包时只要收好口团好不露馅就可以了哦。

2、合面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面合好,这样发出来的面就不会过于松散,也就好包一些了。内馅也可以用白萝卜粉丝虾皮,或卷心菜粉丝虾皮都可以。

做法二

主料

长白萝卜适量、香菜适量、小葱适量、黑木耳适量、白胡椒粉适量、多味香粉适量、姜粉适量、盐适量、植物油适量、香油适量、米酒适量、鸡精适量、米面400克、中粉400克、细砂糖10克、干酵母5~7克、水400~450克。

做法

1、 白萝卜擦丝稍剁一下,放入少许盐腌制20分钟,挤净水分备用。

2、黑木耳提前一晚泡发好泡,用前取出沥干水分、切碎,放入挤过水的萝卜丝盆中备用。

3、虾皮用温水泡一会儿,洗净,沥干后拌入适量米酒,小葱、香菜切碎备用。

4、锅中倒入适量油烧至四成热,倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火,晾凉。

5、将上述材料倒入萝卜黑木耳碎中,加入切好的香菜碎,调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀。

6、最后再调入适量盐拌匀即成馅料,包前再加入适量香油提味增香。

7、将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中,加水,边加边用筷子搅拌成面疙瘩。

8、再用手揉成光滑的面团,盖上半湿的屉布,温暖处发酵到2倍大即可。

9、将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好。

10、将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发)。

11、再转大火烧开,然后旺火蒸10分钟即可关火,关火后不要立即揭开锅盖,再虚蒸3~5分钟才开锅。

做法三

主料

米面(适量)、小米面(适量)、面粉(适量)、蛇豆(适量)、肉(适量)、葱姜(适量)。

做法

1、玉米面、小米面、面粉加小苏打、白糖和成面团。

2、肉剁成馅加盐、葱姜、酱油调馅。

3、蛇豆擦丝剁碎。

4、蛇豆、肉馅加鸡精、香油搅匀。

5、面团按成饼包入馅。

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